호밀(Rye, 학명: Secale cereale)
벼과에 속하는 일년생 또는 이년생 초본식물이다. 외관상
밀이나
보리와 비슷하지만 줄기가 더 길고 이삭이 가늘며, 추위와 건조한 환경에 견디는 생명력이 매우 강하다. 주로
러시아,
폴란드,
독일 등 북유럽과 동유럽 지역에서 주식용 곡물로 널리 재배된다. 특유의 짙은 색과 쌉싸름한 풍미, 거친 식감이 특징이며, 현대에 들어서는 풍부한 식이섬유와 낮은 혈당 지수(GI) 덕분에 건강식품으로 각광받고 있다.
빵뿐만 아니라
위스키나
맥주의 원료로도 중요하게 사용된다.