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| r1 | 1 | [[분류:밀]] |
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| 4 | [목차] | |
| r3 | 5 | [clearfix] |
| r1 | 6 | == 개요 == |
| 7 | Flour | |
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| 9 | [[밀]]을 제분하여 얻은 가루 형태의 식재료로, 전 세계에서 가장 널리 사용되는 곡물 가공품 중 하나다. 주성분은 [[탄수화물]]이며, [[글루텐]]을 포함하고 있어 반죽 시 점성과 탄력을 형성한다. 이러한 특성으로 인해 [[빵]], [[면]], [[과자]] 등 다양한 음식의 기본 재료로 활용된다. 제분 방식과 밀의 품종에 따라 여러 종류로 구분된다. | |
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| 11 | == 상세 == | |
| r2 | 12 | [[단백질]] 함량에 따라 [[강력분]], [[중력분]], [[박력분]] 등으로 나뉘며, 각각 제빵·제면·제과에 적합하다. 가공 과정에서 [[비타민]]과 [[미네랄]]이 일부 손실되기도 하여, 일부 국가에서는 영양 강화를 실시한다. 역사적으로 밀가루는 [[농업]]과 [[식문화]] 발달에 핵심적인 역할을 해왔으며, 현대에는 [[글루텐 프리]] 식단 확산으로 대체 곡물 가루와 함께 비교 대상이 되고 있다. |
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