밀가루(비교)

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== 개요 ==

Flour

== 상세 ==

[[단백질]] 함량에 따라 [[강력분]], [[중력분]], [[박력분]] 등으로 나뉘며, 각각 제빵·제면·제과에 적합하다. 가공 과정에서 [[비타민]]과 [[미네랄]]이 일부 손실되기도 하여, 일부 국가에서는 영양 강화를 실시한다. 역사적으로 밀가루는 [[농업]]과 [[식문화]] 발달에 핵심적인 역할을 해왔으며, 현대에는 [[글루텐 프리]] 식단 확산으로 대체 곡물 가루와 함께 비교 대상이 되고 있다.