콩(Soybean / Pulse)
식물계 장미목
콩과에 속하는 식물의 씨앗을 통칭하거나, 특히 '대두'를 일컫는 말이다.
한반도를 포함한 동북아시아가 원산지로 알려져 있으며, 인류의 역사와 궤를 같이해 온 핵심적인 식량 자원이다. 고기 못지않은 풍부한 단백질 함량 덕분에 '밭에서 나는 소고기'라는 별명을 가지고 있으며,
채식주의 식단이나 단백질 보충을 위한 필수 식재료로 사랑받는다. 또한 질소 고정 능력이 있어 토양을 비옥하게 만드는 농업적 가치도 매우 높다.