짜장면

가열한 기름에 춘장(春醬)과 돼지고기, 양파 등 다양한 채소를 함께 볶아 만든 양념을 삶은 국수 위에 얹어 비벼 먹는 한국식 중화요리이다. 본래 중국 산둥 지방의 면장(麵醬)을 바탕으로 한 음식이 원형이었으나, 1883년 인천 개항 이후 유입된 중국인 부두 노동자들을 대상으로 저렴하고 간편한 음식을 제공하는 과정에서 한국인의 입맛에 맞추어 변형되었다.

특히 1948년 화교 왕송산 씨에 의해 기존의 면장에 캐러멜 성분을 첨가해 단맛을 강화한 한국형 춘장이 개발되면서 현재와 같은 형태를 갖추게 되었다. 이후 1960년대에서 1970년대 정부의 분식장려운동과 맞물려 가격이 저렴한 대중적인 서민 음식으로 급격히 보급되었으며, 현대에는 외래 음식 중 유일하게 대한민국 100대 민족문화상징에 포함될 만큼 독자적인 정체성을 확립한 국민 음식이자 대표적인 배달 음식으로 자리 잡았다.