단백질을 구성하는 기본 단위로, 생명체의 구조와 기능을 유지하는 데 필수적인 유기 화합물이다. 공통적으로 아미노기와 카복실기를 함께 지닌 것이 특징이며, 이들이 결합해 다양한 단백질을 형성한다. 인체에는 여러 종류의 아미노산이 존재하며, 일부는 체내에서 합성되지 않아 음식으로 섭취해야 하는 필수 아미노산에 해당한다.
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