아몬드(Almond, 학명: Prunus dulcis)
장미과 벚나무속에 속하는 중동 원산의 식물이며, 흔히 그 씨앗인
견과류를 일컫는다. 외형상으로는 복숭아나 자두와 친척 관계에 있어 열매의 과육이 있지만, 식용하는 부위는 과육 안쪽의 딱딱한 씨앗(핵) 속에 들어있는 배아이다. 현대에 이르러선 풍부한 영양소와 고소한 맛 덕분에 전 세계적으로 가장 대중적인 견과류 중 하나로 자리 잡았다. 특히
미국 캘리포니아주는 전 세계 아몬드 생산량의 약 80% 이상을 차지하는 최대 주산지로 유명하다.