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| 1 | [[분류:식물]] |
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| 3 | [목차] |
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| 4 | == 개요 == |
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| 5 | 고수(Coriander, Coriandrum sativum) |
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| 7 | 미나리과에 속하는 한해살이풀로, 전 세계적으로 널리 쓰이는 식재료이다. 영어권에서는 잎을 실란트로(Cilantro), 씨앗을 코리앤더(Coriander)라 구분하여 부르기도 한다. 특유의 강렬한 향 때문에 [[한국]]에서는 호불호가 극명하게 갈리는 채소로 유명하지만, [[동남아시아]], [[중국]], [[멕시코]] 등지에서는 거의 모든 요리에 필수적으로 들어가는 '약방의 감초' 같은 존재이다. 비타민과 마그네슘이 풍부하며 소화를 돕는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. |
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| 9 | == 상세 == |
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| 10 | 인류가 가장 오래전부터 사용해 온 향신료 중 하나이다. [[기원전 5000년]]경 [[신석기 시대]] 유적에서도 씨앗이 발견된 기록이 있으며, [[고대 이집트]]에서는 의약품 및 향료로 활용되었다. 한반도에는 [[고려 시대]] 이전에 전래되었으며, 사찰 음식에서 오신채를 대신해 즐겨 사용해 온 역사가 있다. [[20세기]] 후반 이후 [[쌀국수]]나 [[타코]] 같은 외국 음식이 대중화되면서 한국인의 식탁에서도 그 존재감이 급격히 커졌다. 최근에는 유전적 요인으로 인해 고수에서 비누 맛을 느끼는 사람들과 그 향을 즐기는 사람들 사이의 흥미로운 담론이 형성되기도 한다. |
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