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1. 개요[편집]
애기우뭇가사리는 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 한국 식문화에서 독특한 위치를 차지하는 천연 응고제이자 저칼로리 건강식이다.
2. 한천의 원료와 제조 과정[편집]
애기우뭇가사리는 ‘한천’을 만드는 가장 핵심적인 원료이다. 바다에서 채취한 애기우뭇가사리를 민물에 깨끗이 씻어 소금기를 빼고, 햇볕에 말리고 다시 적시는 과정을 여러 번 반복하면 붉은색이 빠지고 하얗게 변한다. 이를 솥에 넣고 푹 삶으면 진한 점액질이 나오는데, 이 즙을 틀에 부어 굳힌 것이 '우무'이다. 이 우무를 겨울철 실외에서 얼렸다 녹였다를 반복하며 말리면 우리가 마트에서 보는 가루나 실 형태의 '한천'이 된다.
3. 우무 콩국[편집]
여름철 한국인의 대표 별미로, 우무를 가늘게 채 썰어 시원하고 고소한 콩국에 말아 먹는다. 밀가루 면보다 소화가 잘되고 칼로리가 낮아 남녀노소 즐기는 음식중 하나다.
4. 우무 무침[편집]
간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘 등을 넣어 무쳐 먹는다.
5. 비빔밥, 샐러드[편집]
가늘게 채 썬 우무를 비빔밥의 고명으로 넣거나 샐러드에 섞으면 드레싱을 잘 머금으면서도 청량감을 더해준다.
6. 다이어트[편집]
애기우뭇가사리는 100g당 약 3kcal 내외로 열량이 매우 낮다. 먹으면서 살을 뺀다라는 말이 가장 잘 어울리는 식재료이다.