분류
食前酒
식사 전에 마시는 술로, 식욕을 돋우는 역할을 하는 것이 주된 목적이다. 프랑스어 'apéritif'는 '열다'를 의미하는 라틴어 'aperire'에서 유래했으며, 말 그대로 입맛과 위장을 열어 즐거운 식사를 준비한다는 뜻을 담고 있다. 식사 후 소화를 돕기 위해 마시는 식후주(Digestif)와는 목적이 정반대인 셈이다. 보통은 알코올 도수가 높지 않고, 씁쓸하거나 산뜻한 맛으로 미각을 자극하는 종류가 선호된다. 샴페인, 드라이 셰리, 베르무트 등이 대표적인 식전주로 꼽히며, 간단한 카나페나 올리브, 치즈 등과 함께 즐기는 것이 일반적이다.
역사는 고대로 거슬러 올라가지만, 현대적인 개념은 18세기 이탈리아에서 시작되었다는 설이 유력하다. 특히 1786년 이탈리아 투린에서 안토니오 베네데토 카르파노가 베르무트를 개발하면서 식전주 문화가 본격적으로 확산되었다. 이탈리아에서는 '아페리티보(Aperitivo)'라고 불리며, 단순한 음주를 넘어 식사 전 친구나 동료들과 가볍게 모여 하루를 마무리하는 사교 문화로 자리 잡았다. 이 문화는 19세기 후반 유럽 전역으로 퍼졌고, 20세기 초에는 대서양을 건너 미국에까지 전파되면서 오늘날과 같은 보편적인 식문화로 자리매김하게 되었다.
식사 전에 마시는 술로, 식욕을 돋우는 역할을 하는 것이 주된 목적이다. 프랑스어 'apéritif'는 '열다'를 의미하는 라틴어 'aperire'에서 유래했으며, 말 그대로 입맛과 위장을 열어 즐거운 식사를 준비한다는 뜻을 담고 있다. 식사 후 소화를 돕기 위해 마시는 식후주(Digestif)와는 목적이 정반대인 셈이다. 보통은 알코올 도수가 높지 않고, 씁쓸하거나 산뜻한 맛으로 미각을 자극하는 종류가 선호된다. 샴페인, 드라이 셰리, 베르무트 등이 대표적인 식전주로 꼽히며, 간단한 카나페나 올리브, 치즈 등과 함께 즐기는 것이 일반적이다.
역사는 고대로 거슬러 올라가지만, 현대적인 개념은 18세기 이탈리아에서 시작되었다는 설이 유력하다. 특히 1786년 이탈리아 투린에서 안토니오 베네데토 카르파노가 베르무트를 개발하면서 식전주 문화가 본격적으로 확산되었다. 이탈리아에서는 '아페리티보(Aperitivo)'라고 불리며, 단순한 음주를 넘어 식사 전 친구나 동료들과 가볍게 모여 하루를 마무리하는 사교 문화로 자리 잡았다. 이 문화는 19세기 후반 유럽 전역으로 퍼졌고, 20세기 초에는 대서양을 건너 미국에까지 전파되면서 오늘날과 같은 보편적인 식문화로 자리매김하게 되었다.