딜(Dill, 학명: Anethum graveolens)
미나리과에 속하는 일년생 초본 식물로, 특유의 상쾌하고 강한 향 덕분에 전 세계적으로 널리 쓰이는
허브 중 하나이다. 명칭은 '진정시키다'라는 뜻의 고대 노르웨이어 '딜라(Dilla)'에서 유래했는데, 이는 과거에 이 식물을 소화 촉진이나 숙면 유도용으로 사용했기 때문이다. 깃털처럼 가늘고 부드러운 잎과 노란 꽃이 특징이며, 잎은 물론 씨앗(딜 시드)까지 식재료와 약재로 활용된다. 특히
생선 요리의 비린내를 잡는 데 탁월하여 '생선 허브'라는 별칭으로도 불린다.