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| 1 | [[파일:대추떡.jpg]] |
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| 3 | [목차] |
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| 4 | == 개요 == |
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| 5 | [[대추]]와 쌀가루를 넣고 찐 [[떡]]. 기호에 따라 [[잣]]과 [[꿀]], 설탕을 넣기도 한다. [[한자]]로는 조고([[棗]][[糕]])라고 할 수 있다. |
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| 7 | 1614년 발행된 [[지봉유설]](芝峰類說)과 1835년경에 발행된 임원십육지(林園十六志)에 나온 만큼 오래전부터 먹은 음식이며, 민족의 4대 명절인 [[한식(명절)|한식]](寒食)날에 만들어 먹는다. |
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| 9 | == 조리법 == |
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| 10 | 밀가루로 증편 모양을 만든 후에 대추를 섞어서 찌어 준다. 대추는 동그랗게 돌려 깎아서 씨를 제거하고, 밀대로 밀어준 후에 설탕을 발라 켜켜이 쌓아 준다. |
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| 12 | 고명으로 넣을 밤도 얇게 잘르고, 석이버섯도 돌돌 말아서 참기름을 발라 얹을 수 있다. 또한 잣도 씨를 떼어내고 반으로 잘라 준비해주자. |
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| 14 | 멥쌀가루를 체에 두 번 정도 쳐 고운 가루로 만들어 준 후, 손으로 비벼서 푼 다음에, 차가운 물에 소금을 풀고 아까 푼 멥쌀가루와 대추, 꿀을 같이 넣어 열심히 반죽해주자. |
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| 16 | 찜틀에 반죽과 손질했던 부재료들을 깔아주고, 체에 걸러낸 가루를 붓고 숨구멍도 내 준 후에, 밤, 석이버섯, 잣을 넣어주자. 골고루 아름답게 말이다. |
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| 18 | 좋은 대추를 쓸수록 맛이 깊어진다. 대추의 단맛과 밤의 단맛의 조화로 맛도 있지만. 재료도 싼 값이 아니기 때문에 일반적으로 고급 명품떡인 인식이 높다. 명절에 선물용과 제수용으로 더할 나위 없어서 인기가 많다. |
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| 20 | [[분류:떡]] |
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